Research and Innovation
Uma equipa do Instituto Superior de Agronomia (ISA), da Universidade de Lisboa (ULisboa), recebeu uma menção honrosa nos Nutrition Awards. “Produção de alimentos gelificados isentos de glúten a partir de subprodutos da indústria alimentar“ foi o tema do projeto galardoado.
A equipa é constituída pela Professora Isabel Sousa, Dra. Maria Dolorez Perez da Universidade de Santiago de Compostela, Anabela Raymundo, atual Professora do ISA e pela Mestre Patrícia Fradinho ex-ISEIT/IPiaget e futura bolseira do ISA.
Este projeto parte dos subprodutos da indústria da castanha e da trinca de arroz para obter farinhas de elevada riqueza nutricional e com um excelente potencial tecnológico, que podem ser utilizadas para a obtenção de produtos de valor acrescentado.
Salienta-se o facto de estas farinhas serem isentas de glúten, e por isso poderem ainda ser exploradas pelo mercado especialmente direcionado para doentes celíacos.
O Nutrition Awards é uma plataforma multi-stakeholder e um agente mobilizador para a inovação no sector agroalimentar, agregado às áreas da Educação e da Saúde, sendo um motor para o empreendedorismo, valorização da produção nacional e promoção de estilos de vida e hábitos alimentares saudáveis.
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