Investigação e Inovação
Equipa do ISA galardoada nos Nutrition Awards
Uma equipa do Instituto Superior de Agronomia (ISA), da Universidade de Lisboa (ULisboa), recebeu uma menção honrosa nos Nutrition Awards. “Produção de alimentos gelificados isentos de glúten a partir de subprodutos da indústria alimentar“ foi o tema do projeto galardoado.
A equipa é constituída pela Professora Isabel Sousa, Dra. Maria Dolorez Perez da Universidade de Santiago de Compostela, Anabela Raymundo, atual Professora do ISA e pela Mestre Patrícia Fradinho ex-ISEIT/IPiaget e futura bolseira do ISA.
Este projeto parte dos subprodutos da indústria da castanha e da trinca de arroz para obter farinhas de elevada riqueza nutricional e com um excelente potencial tecnológico, que podem ser utilizadas para a obtenção de produtos de valor acrescentado.
Salienta-se o facto de estas farinhas serem isentas de glúten, e por isso poderem ainda ser exploradas pelo mercado especialmente direcionado para doentes celíacos.
O Nutrition Awards é uma plataforma multi-stakeholder e um agente mobilizador para a inovação no sector agroalimentar, agregado às áreas da Educação e da Saúde, sendo um motor para o empreendedorismo, valorização da produção nacional e promoção de estilos de vida e hábitos alimentares saudáveis.
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